[伊斯坦堡] 內臟狂的祕密基地_必吃牛肝串燒Canım Ciğerim(近Taksim) @ 我的旅行資料庫

可能是在荷蘭待太久，我每天都在想我的麻油腰花蔥爆豬肝，有天受不了了跑去超市買了一盒雞肝（荷蘭超市沒有賣豬肝也沒有賣腰花...哀），在宿舍伴著麻油炒了起來，室友聞香開門要求試吃，吃了一口說：「我不排斥，但也不會像你一樣瘋狂愛上。」於是我就一人樂的嗑光了整盤雞肝，荷蘭人好像不懂內臟的美味，但是土耳其人懂！

到了土耳其，內臟狂的靈魂又冒出來，土耳其因為是回教國家所以不吃豬，但是跟荷蘭人不同的是他們吃內臟，而且內臟料理也很有名！例如；牛胃湯、羊腸包等。這家牛肝Şiş(長尾巴的Ş發sh，因此Şiş念shishi)餐廳絕對是伊斯坦堡一絕，吃過一次保證讓你魂牽夢縈，我一個月就光顧了兩次，每次都吃得大呼過癮！

Şiş是土耳其語「烤肉串」的意思，通常是肉塊/片加上水果、蔬菜的組合，例如番茄、洋蔥、蘑菇、茄子、青紅椒等，常常可以在自助餐裡看到擺著大串大串的。選好以後廚師就會拿到一旁去烤，配上菜、飯、優格或是餅一起端上來。這種吃法其實台灣也有，但是台灣會用醬油、米酒跟鹽糖調味，土耳其人沒有醃肉的概念(有的話也是用優格，為的是讓肉質更柔軟)，只有在上桌前撒鹽跟胡椒，吃起來更有炭火BBQ的味道。

消費方式是一人 20里拉(10串牛肝)或是12里拉(5串牛肝)，餐廳裡也有賣雞肉跟肉類串燒，但我都沒有吃過哈哈哈（因為太愛內臟眼裡看不到其他東西~）點好以後服務生會開始上各式各樣的配菜，例如：生菜、芝麻葉、洋蔥、番茄、香菜等等，配菜是免費的，不夠也可以跟服務生要求續加。我食量大又愛吃內臟，通常一個人就吃了10串加上可樂(大概2~3里拉)。